LEIVÄT & SÄMPYLÄT
KAURA-HIRSSI-DURRASÄMPYLÄT
gluteeniton, maidoton, munaton
16 sämpylää
5 dl kaurahiutaleita
2 dl durrajauhoja
2 dl hirssijauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl siirappia tai hunajaa
2 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
8 dl vettä
Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.
Jaa taikinaa isoihin muffinssivuokiin, reilu 2 rkl taikinaa vuokaa kohden
Anna kohota noin 15-30 min. Paista 185 asteessa noin 30 min kunnes ovat saaneet kauniin ruskean värin pintaan
PORKKANASÄMPYLÄT
Sopii VHH- ja AIP- ruokavalioon
2 rkl liivatejauhetta
1,75 dl porkkanasosetta
3 dl tapiokatärkkelystä tai voit korvata perunajauhoilla n.2 dl
0,75 dl kookosjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
0,25 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl omenaviinietikkaa
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Laita porkkanasose kattilaan ja ripottele liivatejauhe joukkoon. Kuumenna seos koko ajan sekoittaen ja lisää hieman jäähtyneeseen seokseen kuivat aineet, oliiviöljy ja omenaviinietikka.
Anna taikinan levätä 10 min ja lisää tarvittaessa kookosjauhoja, jos taikina on kovin löysä.
Muotoile taikinasta sämpylöitä ja pasita 200 asteessa n.20-25 min.
TATTARI-SIEMENLEIPÄ
gluteeniton, maidoton, munaton
1 vuoka
5 dl tattarihiutaleita
4 dl tattarijauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl siirappia tai hunajaa
4 rkl auringonkukansiemeniä
4 rkl kurpitsansiemeniä
2 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
8 dl vettä
Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään. Kaada leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan.
Anna kohota noin 30 min. Paista 185 asteessa 1tunti 45 min.
.jpeg)
VOIPAPU- TAI LINSSILEIPÄ
gluteeniton, viljaton
Leipävuoka noin 20 cm
400g punaisia kuivattuja linssejä
vettä runsaasti linssien liotukseen
Jos haluat tehdä papuleipää niin korvaa linssit kuivatuilla valkoisilla pavuilla
3 rkl maustamatonta jugurttia
2 kpl kananmunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
Liota linssejä runsaassa vedessä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Valuta liotusvesi pois ja huuhtele linssir.
Lisää linssit ja muut aineet tehosekoittimeen tai aja tasaiseksi sauvasekoittimella.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan.
Paista 180°C uunissa 60 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja leipä tuntuu napakalta.
Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
PERUNA- TAI BATAATTIRIESKAT
gluteeniton, maidoton, munaton
Sopii AIP- ruokavalioon, jos ei reumaa.
10- annosta
400g perunaa tai bataattia
3 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
1,5 dl perunajauhoja
1 dl pofiber- perunakuitua
2 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
suolaa maun mukaan
Keitä perunasta/bataatista paksu muusi ja lisää joukkoon oliiviöljy.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää perunamassan joukkoon.
Vaivaa massaa n. 5min.
Tee taikinasta pötkö ja jaa se
10 osaan. Nosta palat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja taputtele rieskan mallisiksi pyörylöiksi.
Pistele rieskat haarukalla.
Paista 225 asteessa noin 30 min.
.jpeg)
KIKHERNELEIPÄ
gluteeniton, maidoton, munaton
9 dl kylmää vettä
6 dl kikhernejauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
2 tl suolaa
Kaada vesi kulhoon ja lisää sekoittaen kikhernejauhot sekä suola.
Anna massan levätä huoneenlämmössä 3 tuntia tai yön yli.
Kaavi "levon" jälkeen pinnalle syntynyt vaahto pois.
Vuoraa pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla ja voitele vielä kaikki reinat oliiviöljyllä.
Kaada massa vuokaan ja voitele pinta vielä oliiviöljyllä.
Paista 200 asteessa 35 min.